Esta ensalada podría ser un primero, un acompañamiento o podría constituir por sí misma un solo plato. El cilantro, la lima y el aguacate son sabores que nos recuerdan a la cocina mejicana, ya que están muy presentes en sus platos. Ya os hablé en una receta anterior de las propiedades del cilantro y los efectos que tenía en nuestra salud. Hoy aprovecharé para hablamos un poco más de uno de mis alimentos favoritos: el aguacate.
El aguacate es un fruto que, además de estar riquísimo, presenta muchos beneficios para el organismo. En primer lugar, contiene una cantidad bastante elevada de ácidos grasos monoinsaturados que son grasas saludables y muy necesarias. Su alto contenido en vitamina B6 hace que sea un alimento muy adecuado para el sistema nervioso y para los trastornos asociados al desequilibrio del mismo, ya que la deficiencia de esta vitamina puede generar problemas como ansiedad, depresión, insomnio… En general, el consumo de este tipo de grasas saludables es fundamental para la salud de nuestro cerebro y por tanto su consumo nos ayuda a prevenir enfermedades como el Alzheimer, la esclerosis múltiple, parkinson y depresión.
Por otra parte, y aunque en principio pueda parecer paradójico, es muy recomendable para prevenir y mejorar problemas cardíacos, ya que las grasas buenas que contiene el aguacate ayudan a evitar la formación excesiva de LDL o colesterol ‘malo’ e incrementa los niveles del HDL, que es el colesterol ‘bueno’ que nos protege (tal como os expliqué en este post). Por tanto es muy adecuado cuando existe hipertensión, por ejemplo. Ademá,s contiene también dos potentes antioxidantes como la vitamina E y el glutatión que son dos nutrientes fundamentales para la salud de nuestro corazón.
Su alto contenido en vitamina E y en otro nutrientes como el magnesio o el calcio, hace que sea un alimento muy beneficioso para la salud de nuestro pelo, piel y uñas, tanto tomado como usado externamente en forma de mascarilla.
Ya en el año 92 un estudio señaló al aguacate como una fuente excelente de ácidos grasos monoinsaturados en dietas que ayuden a evitar la hiperlipidemia (exceso de grasas como el colesterol y triglicéridos en sangre) sin los efectos secundarios indeseados de las dietas bajas en grasas sobretodo sobre el colesterol bueno o HDL, ya que este tipo de dietas pueden bajar mucho los niveles de estas grasas buenas en sangre y esto puede ser muy perjucicial para nuestro organismo, ya que éste necesita grasa para llevar a acabo numerosos procesos, en especial nuestro cerebro y sistema nervioso.
- -1/2 taza de arroz basmati integral, arroz largo integral o arroz rojo
- -un puñado de cilantro fresco
- -1 lima grande o 2 pequeñas
- -1 cebolla fresca pequeña o cebolla morada
- -1 tomate grande de ensalada
- -1/2 pimiento rojo
- -1 aguacate pequeño o ½ grande
- -1 zanahoria
- -4-5 hojas de lechuga romana
- -aceite de oliva virgen extra
- -sal marina o del Himalaya y pimienta negra
- Poner el arroz a cocer con 1 taza de agua y un poco de sal marina, tardará alrededor de 35-40 minutos.
- Poner en un bowl la cebolla cortada en rodajas pequeñas con el zumo de ½ lima (o una si es pequeña) y un poco de sal marina.
- Mientras, cortar en cubitos el tomate y el pimiento, rallar la zanahoria y lavar y cortar la lechuga muy finita.
- Añadir todo lo anterior al bowl.
- Mientras, cuando esté listo el arroz apartar, remover y dejar enfriar y añadir al bowl.
- Añadir el cilantro picado antes bien con el cuchillo.
- Añadir un poco de sal marina o del Himalaya, pimienta negra al gusto y un buen chorro de aceite de oliva.
- Probar y corregir si es necesario utilizando lima, sal, pimienta, aceite o algo más de cilantro fresco.
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